フールマガジン日本特集号 Fool #8 The Japanese Issue

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商品の説明

フールマガジン 8号日本特集
「Fool #8 : The Japanese Issue」
2020年
Fool Magazine
【絶版】

◆◆詳細◆◆
スウェーデンのフードカルチャーマガジン「FOOL」8号

世界中を旅してその土地固有の食材を取り上げたオリジナル料理などを紹介するユニークなフードマガジン「日本」特集号

荒木経惟の写真で始まる日本特集号は、日本最後の職人気質な酒造メーカーで、冬の酒造りを体験。金沢を代表する3つのレストランとそのシェフの特集。力士と食べる。ラーメンマスターの一日。『Fool Magazine』No.8は、日本の食文化の奥深くに分け入っている。

スウェーデンのフードマガジンである『FOOL』は、世界中を旅して、現代料理と伝統料理を、その土地固有の食材を取り上げオリジナル料理などを、創刊者であり共同編集者であるロッタとペール＝アンデシュ・ヨルゲンセンの印象的な写真とデザインの価値観で紹介する内容

タイの料理探検家であり熱烈な親日家でもあるプーンパーム・パイタヤワットとともに、彼らは2019年から20年にかけて合計3カ月間、北から南へ、東から西へと日本を横断し、他の人々にインスピレーションを与えるような特異な声を探してきた。

発酵研究家マヤ・ヘイによる寺田本家酒造のカバーストーリーのほか、東京のレストラン「レフェルヴェッセンス」の生江史伸シェフのプロフィール、ジャパンタイムズに長年寄稿しているナンシー・シングルトンによるジビエ料理や自然食材で知られる「季節料理つばき」シェフ小村昭義氏のポートレート、そしてパイタヤワットによる伝説のレストラン「京あじ」の故西健一郎シェフへの個人的なオマージュが掲載。

その他
数々の賞を受賞しているライター、リサ・アベンドが、日本料理の技法とセンスを取り入れた料理で知られるドイツ・ベルリンの「エルンスト(Ernst)」シェフディラン・ワトソン＝ブラウンへのインタビュー。
市場大介美人画
写真家今道子
など

◆◆仕様◆◆
洋書英語
日本文化日本食観光和食
写真集雑誌デザイン
ハードカバー
28.5 x 22 cm
239ページ

◆◆状態◆◆
表紙にエッジに経年による薄スレ・軽いウチ
ページ良好

#本 #日本食 #和食 #小村昭義 #生江史伸